TATO
¿Cómo llegó un chico que soñaba con hacer películas a ser uno de los mejores bartenders del mundo? Algunos hablan de talento y otros, de pasión.
Renato “Tato” Giovannoni estudió Cine en los Estados Unidos y se recibió de director de Arte Publicitario. Le gusta saber, dibujar y aventurarse en el mar. Según cuenta, la vida se encargó de que todos sus intereses confluyeran en un oficio: crear tragos y bebidas.
BARES
FLORERIA ATLANTICO
Un lugar al que todos quieran llegar. Un puerto que de la bienvenida a los que cruzaron mares. Durante cinco años, Tato Giovannoni buscó un sitio en el que recalar su sueño. Finalmente lo encontró en la calle Arroyo.
FLORERIA ATLANTICO BARCELONA
Desde la vereda, los colores llaman la atención: flores de distintas variedades se amontonan en la antesala dando la bienvenida. Unos pasos más y el comensal se topa con una pared de vinos que trepa hasta el techo. Ahora sí: ya está dentro del nuevo local Florería Atlántico que desembarcó en mayo 2023 en la ciudad española más a la vanguardia de la coctelería: Barcelona.
Para llegar a Florería Atlántico Barcelona lo que hay que cruzar es esa puerta de frigorífico en la planta alta del local, para sumergirse en un mundo de cócteles y agua salada. Bajando las escaleras, las redes de pescadores van preparando el clima del subsuelo. Otro monstruo marino, mezcla entre caballo y sirena, habita el espacio.
GINTONERIA
Gintonería es el primer Fast Casual de coctelería de Latinoamérica, proponiendo una experiencia joven y descontracturada.
Con el Gin Tonic como estrella, sus locales en Rosario, Córdoba, Mar del Plata y nuevas franquicias próximas a abrir buscan ser el contrapunto de lo complejo, apuntando a la ejecución perfecta de propuestas simples y efectivas.
CHINTONERÍA
La Chintonería, en el flamante pasaje Echeverría del barrio chino de Buenos Aires, es el bar más chiquito de la ciudad, donde todos entran. Pablo Pignatta es al bartender al frente de una barra circular, inspirada en el diseño art decó de las estaciones de servicio YPF de los años ’30-’40. A puro gin tonic, la carta de tragos y cócteles incluye muchas preparaciones de autor y también clásicos, siempre con un toque personal.
RESTAURANTES
ROTISERIA ATLANTICO
Un arribo a lo simple y sabroso. Un encuentro con sabores autóctonos. Tato Giovannoni no se conformó con que Rotisería Atlántico fuera solo un restaurante, le otorgó identidad de puerto que induce a amarrar.
BRASERO ATLANTICO BARCELONA
Comenzando un proyecto de expansión internacional que incluye 22 locales en 8 países del mundo, Tato inauguró Florería y Brasero Atlántico en un mismo edificio de la Ciudad Condal de Barcelona. La coctelería se ubica en el piso inferior, y el restaurante, a pie de calle. Tanto uno como otro replicarán los modelos originales argentinos.
Brasero Atlántico es un local en el que Tato quiso que fuera más que un restaurante y le otorgó “identidad de puerto que induce a amarrar”. Según explica, “Una comida rica, abundante en matices”.
CHORI
Un maridaje de lo argento: el choripán y un trago con gin Príncipe de los Apóstoles y tónica Pulpo Blanco. Esa es la propuesta de Chori, un emprendimiento gastronómico con la impronta de Tato Giovannoni.
SANDO DE AMÉRICA
Un homenaje al gran Sandro y a los espectaculares Sandos asiáticos a cargo del chef Pablo Chinen: Una fiesta de colores y sabores emerge de este local creado por Tato Giovanonni,
BOTELLAS
MITRE FORTÍN
Creada en 2011, es la empresa en la que Tato desarrolla los productos embotellados, con la misión de convertirse en una plataforma de productos e historias de la Argentina en todas las categorías de bebidas.
GIN
¿Y por qué no? ¿Por qué no refundar algo tan clásico como el gin? ¿Por qué no darle un carácter autóctono por medio de la yerba mate?
Para Tato Giovannoni, cada pregunta encierra una idea nueva y cada idea, un desafío.
VERMU
Dos años le demandó a Leonardo Da Vinci completar el mural de La última cena.
Pasaron dos años desde que Gabriel García Márquez comenzó a escribir Cien años de soledad hasta que el libro se publicó por primera vez.
CERVEZAS
Un barman decide crear una cerveza. Para algunos, una irreverencia. Para Tato Giovannoni, una nueva aventura.
Que contenga al mar y al bosque. Que sorprenda al paladar. Que beberla sea una experiencia diferente.
TONICA Y GINGER
Después de crear Príncipes de los Apóstoles, un Gin Premium de yerba mate, pomelo rosado, eucaliptus y peperina, Tato Giovannoni enfrentó otro desafío enorme: encontrar un agua tónica que abrazara esas notas y las potenciara.
GIN SECO
En la Argentina de antaño la bebida por excelencia era la ginebra, que formaba parte del ritual de nuestros gauchos mucho antes de la llegada del gin a nuestro país.
VODKA
Pan es una foto, una postal de la Argentina.
Pan es una alegoría de nuestra existencia: el pan es alimento, y el alimento es vida.
LIBRO
EL MAR DE TATO
245 páginas, 105 fotografías, 10 ilustraciones y 98 recetas de tragos cuentan quién es Tato Giovannoni. Más que un libro, Coctelería argentina funciona como una carta náutica para los que quieran aventurarse a navegar el mar de Tato.
FESTIVAL
FESTIVAL ATLANTICO
Tato invita a sus colegas de The World’s 50 Best y otros grandes nombres de la coctelería mundial, a recorrer lugares emblemáticos de Argentina y difundir el mensaje sustentable.
CONTACTO
MANAGEMENT
Picky Courtois
picky@studiocourtois.com
ATLÁNTICO
Laura Coronel
info@floreriaatlantico.com.ar
MITRE FORTÍN
Adrian Glickman
adriang@mitrefortin.com